許多朋友問：美國的大杏仁和我國新疆的巴丹木是一樣的嗎？我聽說美國的大杏仁營養價值很高，扁桃仁也很高嗎？美國的扁桃仁好還是我國的扁桃仁好？扁桃仁和真正的杏仁有什么區別？

美國大杏仁不是杏仁，而是扁桃仁的說法引起了很多騷動。許多朋友問：美國大杏仁和我國新疆的巴丹木是一樣的嗎？我聽說美國大杏仁營養價值高，扁桃仁高嗎？美國的扁桃仁好還是我國的扁桃仁好？扁桃仁和真正的杏仁有什么區別？

我查了很多相關資料，這里就一一回答大家。

1.大杏仁是什么植物的果實，和巴丹木是什么？

所謂美國大杏仁，英文名為almond，是扁桃的種子。扁桃和杏原本是植物學分類中的親戚，種子看起來有點像，但是扁桃仁大一點，心形拉長，而杏仁小一點，心形。我不知道這個產品進入我國時為什么要翻譯成大杏仁。

2.扁桃仁的營養價值高嗎？美國產品和我國產品有什么區別？

扁桃仁不僅香甜可口，而且具有很高的營養價值。關于美國杏仁的營養價值，有很多商業宣傳，但我國國內扁桃仁的營養質量，恐怕人們不知道。

1999年對我國新疆采摘的扁桃仁的測示，國產扁桃仁(巴丹木)的粗蛋白含量為28%，脂肪含量為55%，單不飽和脂肪酸的比例高達71%，堪比橄欖油。其亞油酸含量為20%，不飽和脂肪酸占92%。

如果從蛋白質氨基酸的分析來看，巴丹木的一個限制氨基酸是賴氨酸，它也含有低硫氨基酸，但精氨酸。色氨酸特別豐富，亮氨酸。異亮氨酸。銥氨酸的含量也很高。它的氨基酸化學成分（AAS）略高于核桃，但明顯低于動物性食品。這表明，用扁桃仁代替富含賴氨酸的食物，如肉、蛋奶和其他食物是不可取的。然而，由于精氨酸對人體血管擴張具有重要意義，亮氨酸等支鏈氨基酸也促進了人體肌肉的合成。在不缺乏動物性食品的情況下，巴丹木的氨基酸組成不是現代人保健的缺點，甚至有優勢。

從微量營養素的角度來看，國產扁桃仁的維生素B2和維生素E含量特別豐富，高于花生、核桃等堅果?？κ采a的巴丹木的測量表明，鉀、鈣、鎂和鐵、鋅的含量也很高。維吾爾族認為巴丹木具有很強的作用。據說扁桃仁應用于60%的維吾爾族藥物配方中，這可能與其氨基酸組成特征和微量元素含量有關。